Seluruh tahapan pengolahan, mulai dari pencucian, perebusan, perendaman semalam, hingga proses fermentasi tetap dipertahankan sesuai standar mutu untuk menjamin kualitas pangan yang layak konsumsi.
Hasil produksi tersebut didistribusikan ke sejumlah pasar tradisional dan jaringan pedagang keliling (lijo) dengan harga yang disesuaikan menurut segmen pasar.
Pada segmen pedagang keliling, dipasok seharga Rp1.500 per potong untuk kemudian dijual kembali kepada konsumen akhir seharga Rp2.000 per potong.
Sementara pada segmen UMKM dan kuliner varian ukuran besar dipasarkan pada kisaran harga Rp4.000 hingga Rp5.000 per potong guna memenuhi kebutuhan pelaku usaha gorengan dan warung makan.
Di tengah fluktuasi biaya produksi yang membayangi keberlanjutan sektor pangan, Habib berharap adanya intervensi kebijakan dari pemerintah untuk menstabilkan tata niaga kedelai. Stabilitas harga dinilai penting agar ekosistem usaha dari hulu ke hilir tetap berjalan seimbang.
"Harapan kami selaku pedagang, harganya stabil. Tidak terlalu naik, tetapi juga tidak terlalu turun. Kalau terlalu turun, kasihan petani. Yang penting stabil, supaya kami bisa memastikan harga jual dan ukuran tempe," pungkasnya.
Editor : Zainul Arifin
Artikel Terkait
